Przepisy kulinarne

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
50 dag łuszczonego grochu
cebula
ziele angielskie
liście laurowe
pieprz
sól

Wykonanie:

Groch umyć i namoczyć na noc w letniej wodzie. Następnego dnia ugotować go w tej samej wodzie. Kapustę wypłukać drobno pokroić, zalać wodą, dodać przyprawy i gotować w odkrytym naczyniu przez około 45 minut. Dodać przesmażoną cebulę, przykryć i dusić pod przykryciem jeszcze około godziny. Groch wymieszać z kapustą i całość doprawić.

Przesłane przez *anika*

Składniki:

Spód:
Opakowanie półsłodkich herbatników (ja kupuję herbatniki bez czekolady z SAN lub ciastka Digestive)
1/3 szklanka stopionego masła
łyżka cukru

Masa:
75 dag białego sera mielonego na sernik (w oryginalnym przepisie jest niesolony serek Philadelphia, ale on dopiero od niedawna jest w Polsce i jest bardzo drogi, ale jeśli ktoś woli to proszę bardzo)
1 szklanka cukru
2 jajka
aromat waniliowy
3/4 szklanki śmietanki słodkiej 30%
płaska łyżka budyniu waniliowego (nie więcej aby tylko ściął sernik a nie nadał mu budyniowego smaku – tego budyniu nie ma w oryginalnym przepisie, ale ja zawsze daję do serników)

Wykonanie:

Spód:
Herbatniki dokładnie kruszymy (ja to robię w robocie kuchennym, ale można owinąć je w ścierkę i uderzać w nie tłuczkiem – chodzi o to, żeby miały konsystencję proszku) i mieszamy z masłem i cukrem. Wykładamy nimi formę wyłożoną natłuszczonym pergaminem i podpiekamy ok. 10 w 180 st.

Masa:
Ser mieszamy na puszystą masę, nie przerywając ubijania dodajemy kolejno po trochę cukru, potem po jednym jajku, budyń, aromat waniliowy. Na końcu pomału wlewamy śmietanę ciągle ubijając.
Masę wykładamy na podpieczony spód.
Istotą tego sernika jest jego „zaparzenie”, czyli formę trzeba włożyć w większą formę z gorącą wodą, tak aby woda sięgała do 2/3 wysokości. Ciasto pieczemy około godziny w 170 stopniach. Po upieczeniu zostawiamy ciasto na godzinę w wyłączonym piekarniku.
Wierzch sernika będzie biały, więc można ozdobić bitą śmietaną i startą czekoladą, albo owocami np. z puszki (ananasy, brzoskwinie, mandarynki).



Przesłane przez Aaasi@
Zdjęcie Cicha

Przepis na formę o wymiarach ok. 20×25 cm (można też zrobić w kilku osobnych pucharkach)

Składniki:

2 serki mascarpone (kupuję te z Piątnicy)
4 żółtka
5 łyżek cukru
2 opakowania biszkoptów „lady fingers” – kruche podłużne SAN
2 szklanki kawy z odrobiną likieru amaretto (jeśli nie macie likieru może być bez)
gorzkie kakao do posypania

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z cukrem na gładką jasną masę. Dodajemy serki mascarpone i ucieramy krem.
Biszkopty moczymy kolejno w kawie (nie za długo, dosłownie zanurzamy na chwilkę aby się nie rozpadły) i wykładamy nimi dno formy. Na to wykładamy połowę kremu, potem znów warstwa namoczonych biszkoptów i na wierzchu druga połowa kremu. Wstawiamy do lodówki, aby krem zgęstniał. Wierzch posypujemy przez sitko gorzkim kakao.
Jeśli chcecie żeby kremu wyszło więcej, to można ubić pianę z 4 białek i dodać do kremu, ale ja wolę z samymi żółtkami.

Przesłane przez Aaasi@

Składniki:

Biszkopt kakaowy:
8 jaj
szklanka cukru
szklanka mąki
3-4 płaskie łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt kokosowy:
20 dag wiórków kokosowych
5 białek
1 szklanka cukru
łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
5 żółtek
cukier waniliowy
2 szklanki mleka
2 płaskie łyżki mąki
budyń waniliowy bez cukru
3/4 szklanki cukru

Wykonanie:

Biszkopt kakaowy:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka, delikatnie wymieszać. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, na końcu kakao.
Piec 40 minut w 170 st. Po wystygnięciu przekroić wzdłuż na dwa placki.

Biszkopt kokosowy:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, wiórki, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Piec ok. 30 min w 170 st. w formie tej samej wielkości co poprzedni biszkopt (formę wyłożyć pergaminem i natłuścić). Delikatnie wyjąć z formy, lepiej schodzi jak jeszcze delikatnie cieple.

Krem:
Wszystko dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu aż zgęstnieje. Na koniec dosypać 3-4 łyżki cappuccino waniliowego (samego proszku). Po wystudzeniu krem utrzeć z kostką masła (ja ucieram z polową kostki, żeby zbyt maślany nie wyszedł).

Przełożenie:

Biszkopt kakaowy nasączamy kawą z mlekiem i układamy: biszkopt kakaowy-krem-biszkopt kokosowy-krem-biszkopt kakaowy.
Wierzch polewamy gotową polewą kakaową i posypujemy prażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi lub inną posypką.

Przesłane przez Aaasi@