Przepisy kulinarne

Składniki:
Klopsiki:
500 dkg mielonego mięsa wieprzowo- wołowego ( ja robiłam z mięsa z indyka ),
1 jajko,
1 bułka namoczona w mleku,
1 mała cebulka,
sól, świeży pieprz

Sos pomidorowy:
2 puszki pomidorów,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
2 marchewki,
natka pietruszki,
świeża bazylia i tymianek,
sól, świeży pieprz
oraz
500 g makaronu pappardelle

Wykonanie:
Do mięsa mielonego dodajemy jajko, bułkę, drobniutko skrojoną cebulkę. Przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie dobrze wyrabiamy. Z mięsnej masy formujemy małe kulki wielkości orzecha włoskiego lub troszkę mniejsze i smażymy na złoty kolor na dość dużej ilości oleju. W czasie kiedy klopsiki się smażą przygotowujemy sos pomidorowy. Na dużej patelni lub w rondlu na niewielkiej ilości oleju lekko szklimy pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Drobniutko kroimy marchewkę i wrzucamy do rondla. Smażymy około 5 minut. Dodajemy pomidory z puszki, zioła i przyprawiamy. Dusimy około 10 minut. Makaron gotujemy al dente i mieszamy z sosem. Na tak przygotowany makaron wkładamy klopsiki i gotowe.

Przesłane przez Asara

Składniki:
600 dkg filetów z łososia ze skórą,
700 dkg młodych ziemniaków,
po 2 garści żółtej i zielonej fasolki szparagowej,
2 garści zielonego groszku,
55 dkg masła,
otarta skórka z dwóch cytryn,
oliwa z oliwek,
sól i pieprz,
po garści świeżej bazylii i świeżego kopru drobno posiekanych.

Wykonanie:
Ziemniaki i fasolkę gotujemy w lekko osolonej wodzie przez ok 15 minut, czyli prawie do miękkości. Następnie przekładamy warzywa na dość dużą blachę, w której będziemy piec nasze danie i dodajemy groszek, masło i oliwę. Posypujemy całość skórką z cytryny, przyprawiamy solą i pierzem. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy i posypujemy połową posiekanych ziół. Skórę na filetach z łososia lekko nacinamy, rybę przyprawiamy solą i pieprzem a w nacięcia wsuwamy pozostałe zioła. Filety układamy na warzywach skórą do góry i całość pieczemy ok 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 230 C. Łososia zastąpiłam pstrągiem i nie nacinałam skórki, tylko wszystkie zioła zużyłam do posypania składników i też wyszło pyszne.

Przesłane przez Asara

Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki krupczatki ( ok. 375 dkg ),
1/2 szklanki cukru ( najlepiej brązowego ),
3 żółtka,
masło w temperaturze pokojowej,
połowa paczki cukru waniliowego z prawdziwiej wanilii ( pakowanego po 10 g ),
czubata łyżka śmietany,
1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej.

Masa jabłkowa:
około 2,5 kg kwaśnych jabłek,
2 łyżki cynamonu,
1 łyżeczka imbiru w proszku,
2 łyżki brązowego cukru ( opcjonalnie; ja nie dałam i wcale nie jest za kwaśna, w sam raz jak dla mnie ).

Wykonanie:
Ciasto zagniatamy ze wszystkich składników dość sprawnie. Ciasto kruche nie lubi zbyt długiego „miętolenia”. W razie potrzeby, gdyby niechętnie odlepiało się od rąk, dosypujemy odrobinę mąki. Dzielimy ciasto na dwie części mniej więcej w proporcji 1/4 do 3/4. Mniejszą kulkę zamrażamy, a większą wkładamy do lodówki na ok 2 godziny.
Jabłka myjemy i obieramy. Wkrajemy kawałki jabłek do dużego rondla z grubym dnem. Na małym ogniu dusimy jabłka z cynamonem i imbirem ( można też dodać goździki ) do stanu, w którym nie będą już przypominały swych pierwotnych kształtów, czyli całkowitego rozpadnięcia. Cukier, jeżeli w ogóle, dodajemy na końcu, tak aby nam się jabłuszka nie przypalały. Podczas prażenia całość dość często mieszamy. Na dużej, prostokątnej blaszce rozkładamy ciasto, które było w lodówce. Robimy to dokładnie i cierpliwie. Na ciasto wykładamy jabłka, a na jabłka ścieramy zamrożoną „kulę”. Najlepiej na tarce z grubymi oczkami. Szarlotkę wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy około 50 minut. Ciasto się super zagniata,a prawdziwa wanilia daje ekstra aromat. Pierwszym razem dodawałam i cynamon i imbir,ale jak na początek ciąży to był dla mnie za intensywny zapach na dłuższą metę. Teraz zrobiłam bez tych przypraw i też wyszła pyszna, także jak kto lub.

Przesłane przez Asara

Składniki:
Ciasto:
5 szkl. mąki pszennej
4 jaja
3/4 szkl. mleka
4 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
240g roztopionego, chłodnego masła
poł szkl. cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
50g drożdży świeżych

Masa makowa:
1,5 szkl. cukru pudru
200g migdałów
200g orzechów (ja dałam włoskie)
szkl. białego maku.
śmietana lub jogurt naturalny.

Wykonanie:
Ciasto: Zrobić zaczyn z letniego mleka, łyżeczki cukru, pokruszonych drożdży i łyżeczki mąki. Odstawić do ruszenia. W duzej misce wymieszać mąkę z cukrami, dodać zaczyn, śmietanę/jogurt, jaja, masło i wyrobić ciasto (mikserem z końcówkami do ciast drożdżowych – spiralne haki). Ciasto będzie dość luźne, ale nie podsypujemy mąki. Przykrywamy ręcznikiem kuchennym. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 2h.
Masa makowa: Mak namaczać w gorącej wodzie przez 15 minut (można gotować). Odsączyć na sitku. Zmielić mak z migdałami, orzechami i cukrem – 2 krotnie. W zależności od gęstości masy dodać śmietanę/jogurt. Nie może masa być luźna ale tez nie może być zbyt zbita. To na wyczucie, jak do makowca.
Można tez zrobić nadzienie z gęstej konfitury.Ja zrobiłam kilka z powidłami śliwkowymi, ale były trochę za luźne i wypływały. Może jakaś marmolada by się nadała?
Odrywać kawałki ciasta, lekko podsypać mąka, cienko rozwałkować, wykroić wydłużone trójkąty Wink , nałożyć przy szerszym końcu łyżeczkę maku, lekko rozsmarować i zawijać. Odstawić rogaliki do napuszenia. Przed pieczeniem posmarować rozbełtanym jajkiem. (ja tego nie robiłam). Piec do zarumienienia (ok 15min.) w 180 stopniach, ja piekłam z termoobiegiem. Jeszcze ciepłe polukrować (cukier puder i ciepła woda).



Przesłane przez Minia