Przepisy kulinarne

Składniki:
1 szklanka mąki
1/4 szklanki cukru pudru
1/4 kostki margaryny Kasi
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego

Wykonanie:
Zagnieść ciast, włożyć do zamrażalnika na 10 minut. Robiąc z ciasta małe kulki wylepiać nimi foremki (bardzo cienko!). Foremki nie muszą być wysmarowane tłuszczem. Piec w temp. 180 st. ok. 10 minut. Nadziewam waniliowym kremem do tortów Dr. Oetkera (na samym mleku, bez masła!); zamiast 300ml mleka daję 250ml. Z tej porcji ciasta wychodzi ok. 24 babeczek.



Przesłane przez : barbasia :

Składniki:
15 dag tłustego sera twarogowego
15 dag masła
15 dag mąki pszennej tortowej lub krupczatki
2 żółtka
1 dag cukru pudru

Wykonanie:
Na stolnicę przesiać mąkę. Dodać pokrojone na kawałki schłodzone masło. Twaróg przetrzeć przez sitko, zemleć w maszynce lub po prostu rozetrzeć drewnianą pałką i dodać do pozostałych składników. Całość siekać ostrym nożem (niezbyt długo), aż powstaną małe grudki ciasta, wówczas wykonać wgłębienie, wybić do niego jedno żółtko, po czym jeszcze raz posiekać ciasto dokładnie. Następnie szybko wyrobić ciasto rękami, masa nie musi być jednolita i zwarta, składniki nie powinny zbytnio się rozgrzać. Z gotowego ciasta uformować kulę, zawinąć ją w folię, pergamin lub ściereczkę i schłodzić co najmniej ½ godziny w lodówce.
Schłodzone ciasto rozwałkować na placek o grubości 3-5 mm i wycinać dowolne kształty najlepiej specjalnym ostrym nożykiem do krojenia ciastek. Ciastka układać na blasze. W naczyniu roztrzepać drugie żółtko z odrobiną wody i smarować ciasteczka za pomocą pędzelka lub łyżeczki. Tak przygotowane ciastka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C i piec 15-20 min, aż ciastka się zrumienią. Po upieczeniu zaraz wyjmować, pozwolić, aby tłuszcz wsiąkł do środka i jeszcze ciepłe ciasteczka równomiernie posypać cukrem pudrem.

Uwagi:
– składniki ciasta powinny być mocno schłodzone przed wykonaniem, dzięki temu ciastka lepiej wyrosną i uzyskają warstwową strukturę upodabniającą je do ciastek francuskich,
– ciasta nie należy wyrabiać zbyt długo, składniki ciasta należy przede wszystkim dobrze posiekać nożem,
– im dłuższy czas schładzania przygotowanego ciasta, tym lepiej, ciasto najlepiej będzie wyrastać jeśli będziemy je schładzać co najmniej 12 godzin,
– ważne jest wykrawanie ciastek ostrym nożykiem lub foremkami o ostrych brzegach, aby brzegi ciastek nie były zbyt mocno przyciśnięte, pozwoli to na leprze wyrastanie ciastek,
– surowe ciastka można dowolnie przybrać dodatkami smakowymi lub też już po upieczeniu posypać np. cukrem waniliowym, cynamonem, startą skórką cytrynową itp.

Przesłane przez Cicha

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka
duża cebula
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
pół szklanki zielonego groszku (najlepiej mrożony, może być z puszki)
3-4 ziemniaki
2 serki topione (gouda, ementaler lub inny łagodny)
świeży korzeń imbiru (ewentualnie w proszku)
2 kostki rosołowe z kurczaka (knorr)
sól, pieprz
masło do podsmażenia piersi z kurczaka i cebuli
koperek zielony (sporo)
opcjonalnie kukurydza (z puszki, bez zalewy)

Wykonanie:
Cebulę i piersi z kurczaka pokroić w kostkę (1x1cm), posiekać imbir (kawałek około 3 cm). W garnku rozgrzać masło, wrzucić cebulę i mięso oraz imbir, zesmażyć na złoty kolor (pilnować! nie przypalić!) Wrzucić pokrojone warzywa, groszek, wymieszać z kurczakiem i cebulą, poddusić dwie minuty, wlać około 2 litrów wody (zimnej), wrzucić kostki rosołowe. Ugotować do miękkości – (15-20 minut). Zahartować serki… Włożyć oba do większej miseczki, wlać trochę gorącej zupy, dokładnie rozmieszać, dolać więcej i znów dokładnie wymieszać – całość wlać do gorącej zupy, dodać koperek, ewentualnie dosolić i popieprzyć. Zupa powinna odczekać 15-20 minut.

Przesłane przez *anika*

Składniki:
2/3 opakowania makaronu „orzo medium” np. firmu primo gusto (w kształcie ryżu)
puszka kukurydzy
2 dlugie świeże ogórki (węże)
20-30 dag chudej wędliny (np. wędzonej piersi z kurczaka – wg mnie najlepiej się komponuje, ale może też być szynka, ogonówka itp, to co pozostalo w lodówce)
majonez
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente i przelewamy zimną wodą, żeby się nie sklejał.
Ogórki szorujemy i nie obierając ze skórki kroimy w kostkę, wędlinę też, kukurydzę odsączamy, wszystko mieszamy z zimnym makaronem, dodajemy majonez, sól, pieprz.



Przesłane przez Aaasi@