Przepisy kulinarne

Składniki:

mąka ok. 0,5kg
cukier (niecała szklanka)
100-150g masła
amoniak spożywczy (łyżeczka)
3 jajka
2 łyżki śmietany

Wykonanie:

Na stolnicy wyrobić ciasto. Wałkować na dość cienki placek i kieliszkiem od wódki wycinać kółeczka. Piekarnik nagrzać do ok. 180 stopni. Na półkę piekarnika położyć papier do pieczenia a na to kuleczki ciasteczek. Piec aż lekko zbrązowieją. Takie ciastka mogą długo stać. Amoniak daję specyficzny zapach przy pieczeniu.

Przesłane przez Arendil

Składniki:
Ciasto:
5 szkl. mąki pszennej
4 jaja
3/4 szkl. mleka
4 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
240g roztopionego, chłodnego masła
poł szkl. cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
50g drożdży świeżych

Masa makowa:
1,5 szkl. cukru pudru
200g migdałów
200g orzechów (ja dałam włoskie)
szkl. białego maku.
śmietana lub jogurt naturalny.

Wykonanie:
Ciasto: Zrobić zaczyn z letniego mleka, łyżeczki cukru, pokruszonych drożdży i łyżeczki mąki. Odstawić do ruszenia. W duzej misce wymieszać mąkę z cukrami, dodać zaczyn, śmietanę/jogurt, jaja, masło i wyrobić ciasto (mikserem z końcówkami do ciast drożdżowych – spiralne haki). Ciasto będzie dość luźne, ale nie podsypujemy mąki. Przykrywamy ręcznikiem kuchennym. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 2h.
Masa makowa: Mak namaczać w gorącej wodzie przez 15 minut (można gotować). Odsączyć na sitku. Zmielić mak z migdałami, orzechami i cukrem – 2 krotnie. W zależności od gęstości masy dodać śmietanę/jogurt. Nie może masa być luźna ale tez nie może być zbyt zbita. To na wyczucie, jak do makowca.
Można tez zrobić nadzienie z gęstej konfitury.Ja zrobiłam kilka z powidłami śliwkowymi, ale były trochę za luźne i wypływały. Może jakaś marmolada by się nadała?
Odrywać kawałki ciasta, lekko podsypać mąka, cienko rozwałkować, wykroić wydłużone trójkąty Wink , nałożyć przy szerszym końcu łyżeczkę maku, lekko rozsmarować i zawijać. Odstawić rogaliki do napuszenia. Przed pieczeniem posmarować rozbełtanym jajkiem. (ja tego nie robiłam). Piec do zarumienienia (ok 15min.) w 180 stopniach, ja piekłam z termoobiegiem. Jeszcze ciepłe polukrować (cukier puder i ciepła woda).



Przesłane przez Minia

Składniki:
Ciasto:
550 g mąki
10 g drożdży instant lub 20 g świeżych
pół szklanki wody
pół szklanki mleka
1 jajo
4 łyżki cukru
3 łyżki masła
Nadzienie:
gotowa masa makowa lub
niegotowa masa twarogowa: 400 g (lub więcej, jak kto lubi) twarogu tłustego, 1 jajo, szklanka cukru pudru – do michy i utrzeć na gładko, znaczy grudki będą, bo twaróg niemielony, ale ja taki uwielbiam, można dodać rodzyny/orzechy/migdały/brzoskwinie, a jak ktoś lubi zapachowo, to jakiś aromacik.

Wykonanie:
Jako, że drożdże w proszku, to po prostu wszystkie składniki ciasta do michy, mieszamy, wyciągamy i gnieciemy solidnie. Jak będzie gładziutkie, to parę kropli oleju/oliwy na ręce i miziamy ciasto, po czym odkładamy na godzinkę do wyrośnięcia. W międzyczasie można przygotować masę twarogową, wypić kawę lub obejrzeć jakiś serial, a najczęściej da się zrobić wszystkie trzy rzeczy. Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół i po kolei wałkujemy na prostokąty. Na takiego placka wykładamy masę makową albo twarogową i zawijamy rulona, którego następnie kroimy w grube plastry (jak np. makowiec). Układamy je na blaszce wyłożonej pergaminem w większych odstępach i albo od razu do piekarnika, albo niech sobie postoją z pół godzinki do 45 minut i wtedy do pieca na 180-200 stopni. Można wcześniej po miziać rozmemłanym jajem, żeby miały rumieniec. Piec 15 minut. Po wyjęciu machnąć lukierkiem (szklanka cukru pudru + 2-3 łyżki wody/soku z cytryny). Można robić wzorki, można pędzlem pomiziać albo po prostu łychą polać.Potem to już trzeba tylko włączyć silną wolę i nie zjeść ich za dużo





Przesłane przez mama-a

Składniki:
1,2 kg rabarbaru
0,5 kg cukru
skórka starta z jednej cytryny + sok z połowy.

Wykonanie:
Rabarbar myjemy, kroimy na mniejsze kawałeczki, zasypujemy cukrem i skórką, skrapiamy sokiem cytryny i odstawiamy na 2 godziny, az puści sok. Po tym czasie smażymy na malutkim ogniu, caly czas mieszając. Po ok. 30 minutach gorącą masę blenderujemy na gładką masę, jeszcze chwilkę gotujemy. Wcześniej umyte słoiki (poj. 300g) i nowe nakrętki, dokładnie wycieramy, do każdego wlewamy gorącą masę o od razu zakręcamy. Odwracamy dnem do góry i zostawiamy na noc. Na następny dzień można dżemior przenieść do spiżarki.
Z tej porcji składników wyszły mi 4 słoiczki i miseczka.



Przesłane przez Minia